HOZZÁVALÓK:
1 karfiol- 1 fej vöröshagyma
- 1 póréhagyma (fehér része)
- 1 zellerszár
- 5 dkg vaj
- 25 dkg burgonya
- 40 dkg lazac (nyers)
- 20 dkg lazac (füstölt)
- 2 evőkanál kapor (apróra vágott)
- őrölt bors
- só
A díszítéshez:
- 1-2 szál kapor
ELKÉSZÍTÉS:
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, a hagymát apróra, a zellerszárat és a pórét kis darabokra vágjuk. A hagymát, a pórét, a zellert vajban megpároljuk, majd 1 liter vízzel felöntjük, beletesszük a karfiolt, felforraljuk, és 20 percig főzzük. A burgonyákat kis kockákra, a nyers lazacot nagyobb darabokra vágjuk. A levest turmixoljuk, majd újra felforraljuk, beletesszük a nyers lazacdarabokat és a burgonyát. Sóval, borssal ízesítjük, majd 10 percig kislángon főzzük. A füstölt lazacot csíkokra vágjuk. A levest tányérokra adagoljuk, a füstölt lazacdarabokat a tetejükre osztjuk, és kaporral megszórjuk.
Variáció:
- Lazac helyett használhatunk tőkehalat laposhallal vagy pisztrángot füstölt angolnával.
Enyhébb lesz a karfiol illata főzéskor, ha a főzővízbe kevés száraz kenyeret teszünk.
MOHOSZ kártya
