HOZZÁVALÓK:

• 40 dkg tészta
• 30 dkg paprika (piros színű)
• 1 doboz kagyló (konzerv)
• 16 bazsalikomlevél
• 2 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 dkg vaj
• 20 dkg paradicsompüré
• borecet
• cukor
• só

ELKÉSZÍTÉS:

A paprikákat kockákra, a bazsalikomleveleket apróra vágjuk. A hagymákat és a fokhagymát megtisztítjuk. Az olvasztott vajban a paprikakockákat, a bazsalikomot, a petrezselymet, a paradicsompürét, kevés sót, az ecetet és a cukrot fedő alatt kislángon 10 percig főzzük, közben gyakran kevergetjük. A tésztát sós vízben kifőzzük, de ne áztassuk el! A paprikás szószt sima krémmé turmixoljuk, majd kislángon sűrűre főzzük. A kagylókat a szószba forgatjuk. A tésztát lecsöpögtetjük, a kagylós szósszal összekeverjük, és a bazsalikomlevelekkel díszítjük.

Jó tudni:

Az olasz rigatoni tészta a mi csőtésztánkkal helyettesíthető.

Kezdő szakácsoknak ajánljuk, hogy turmixoláskor adjanak a szószhoz 15 dkg párolt zsenge zöldborsót.