Kagylótészta tenger gyümölcseivel

HOZZÁVALÓK:

• 1 kg fekete kagyló
• 2 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csípős pirospaprika
• 50 dkg (fagyasztott, tisztított) tenger gyümölcsei
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1 citrom
• 1 evőkanál korianderlevél
• 40 dkg kagylótészta
• 2 szár angol zeller
• 10 dkg rucola saláta
• őrölt bors
• só

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és hűlni hagyjuk. A kagylót kefével megtisztítjuk, megmossuk, az egyik hagymával és a fokhagymával együtt lábasba tesszük, és 5 percig melegítjük, amíg a kagylók szétnyílnak. Kiszedjük a húsát, és egy tálban félretesszük. A másik hagymát és a pirospaprikát felaprítjuk, a felengedett tenger gyümölcseit kevés olajban néhány perc alatt átforgatjuk, majd tálba öntjük. Meglocsoljuk kevés olajjal, a citrom levével, beletesszük a hagymát, a paprikát, a finomra vágott koriandert, majd megsózzuk és megborsozzuk. Lefedjük fóliával, és 30 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. A kihűlt tésztát salátástálba öntjük, a zellerszárakat felkarikázzuk, a rucolát durvára vágjuk, és hozzákeverjük a tésztához. Végül hozzáadjuk a kagylókat meg a tenger gyümölcseit is, és alaposan átkeverjük. Előételként kínálhatjuk, de olyan laktató, hogy egy könnyő ebéd főétele is lehet.